米线培训网

  过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二 是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用 水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

老桂林米粉培训中心,成立于2009年,我们专注桂林米粉技术研发、升级及桂林米粉培训推广;专注于桂林米粉开店赢利模式研究,开店便利化研究,针对中小投资者的投资特点,结合桂林米粉项目投资小见效快的优势,努力降低门槛,让每一位和我们一样怀揣共同理想,愿意从事桂林米粉事业的朋友走向成功。至今我们已经培训过全国各地几千学员。每位学员来这里都能学到、地道的桂林米粉技术和实用的开店技巧。回去后都可以在当地采购材料独立制作所有的配料并按照我们的傻瓜开店流程成功独立开店。桂林米粉历史悠久始于秦,主要指的是卤菜粉。 在热腾腾,洁白顺滑的米粉上淋一点卤汁.米粉油。铺几片卤肉和脆皮锅烧,再配上点儿酸笋尖.酸豆角,撒上 些香豆.葱花.油辣椒,然后边拌边闻.,先吃粉卤香诱人,再喝汤鲜香回味。 桂林米粉特点:出餐快而且适合各地口味是具发展潜力的快餐食品风靡大江南北经久不衰!

一﹑开店选址:
1、客流量:选择客流量大的位置,因为小吃是靠客流量带动的生意,只要有客流,就不愁生意。
2、商圈考察
(1)周围有什么样的企业、学校、商场,是否处于商业区或者步行街,是否接近目标消费群体及目标消费群体的定位等。
(2)有多少家餐饮经营项目,有多少个相同的项目竞争对手。面对这些对手,我们应该如何应对,是借船出海,还是另辟捷径?必须认真了解、仔细考察。因为这种情况可能对我们有利,也可能不利,要视具体情况而定。
3、消费能力
不同位置商圈消费能力不同,要考察我们所选中的商圈的消费水平,看是否符合我们的目标消费群体的定位。
点评:螺蛳粉店非常适合开在:商业区,步行街,大型商场,购物中心,学校(特别是高校),批发市场,集贸市场等,但要注意要是正街旁边的附街,而并非正街得注意门面,因此类门面的租金颇高,更适合服装、鞋帽等商品销售。
二、商圈分析
1、商圈类型:根据不同的商圈类型确定目标消费群体、制定产品方案、确定经营模式。
(1)商业区型:主要选择商场、步行街等商业网点密集、人流量大的区域。该区域以年轻、时尚的消费群体为主,入情侣、学生、时尚家庭等,此类群体有一定的消费能力,花钱不是太在乎。但此类地段房租高,档次要求高,资金投入大,带来的效益也是很客观的。
(2)学校型:学生的钱主要是来自父母,来到容易,花的也痛快,所以这也是一个很好的商圈,但因学校有寒暑假,所以不要选择位置太偏的学校,以至于消费群体太受局限,应选择既有学校、又有人流的位置,所以目标群体定位一是学生,二是其他人群,因此类位置租金相对较低,档次要求不必太高,资金投入小,带来的效益也相对比较不错。
(3)社区型:宜选择中低档社区,因此类社区住宅程度密集、居民总量多、管理松懈、房租便宜,市场大、机会多。社区型商圈消费群体广泛,男女老幼都有,但消费能力有限、消费水平不高,经营模式以橱窗店、微型店、流动摊位为主。
(4)工程型:消费群体非常明确—工厂职工, 他们珍惜手里的积蓄,消费能力有限,但一日三餐是他们必然的需求,且群体大、食量大。也是比较不错的选址要点。 2﹑开店牌匾:
3﹑螺蛳粉文化
4﹑吧台和点餐图及配菜台
5﹑经营管理:
(1)聚人气
——消费者都有从众心理:无论是店面还是摊位,如果门庭若市,更多的人会好奇而至,人聚人产生强烈的眼球效应,增加营业额的同时,还是省掉了大量的广告费。
(2)产品组合
——即便是再流行的项目:单独经营一个项目的消费群体是非常局限的,如果增加一些相关的项目,就会扩大消费群体、增加营业额、提高竞争能力,比如:螺蛳粉店可以搭配卤蛋、卤鸭脚、豆腐泡、卤猪脚、卤肥肠等,则会相得益彰,提高人均消费。
(3)营销宣传
——开业赠卤蛋品尝:开业时打出一人一份免费送卤蛋品尝的广告,可以有效聚集人气,要点是:让客户感觉确实是真正的免费,否则,力度小了会让人觉得天下没有免费的午餐,久之就会失去吸引力。
——搭配销售:买一赠一的宣传方式可以有效吸引顾客,要点是:尽可能制作自己制作的产品。
——积分返奖:印制卡片,一面印产品宣传内容,一面上写促销政策;比如吃一碗螺蛳粉赠送一张卡片,下次再来的时候拿卡片可以抵一元钱。
——宣传方式:小本创业项目因资金有限,所以要选择花钱少但实用的宣传方式